豬

豬（學名Sus），哺乳綱偶蹄目豬科的一屬，雜食類動物，包括10種左右，產於歐亞大陸。當單獨使用「豬」這個字時，一般多指家畜，通稱家豬。豬體肥肢短，性溫馴，適應力強，易飼養，繁殖快。豬出生後5-12個月可以配種，妊娠期約為112天左右。豬的平均壽命為20年，但一般養豬場的豬隻多在5個月時、90公斤左右宰殺供人食用，就算是農家兼養的餵餿水的豬，也頂多在一年左右就宰殺，所以食用的豬隻都是未成年的小豬。

豬體表無汗腺，在腹部有類似汗腺的腺體，降低體溫的主要方法是將泥巴塗滿全身。豬的性高潮時間可持續30分鐘左右。

全世界範圍有超過400個豬種。目前在美國只有9個品種登記在冊：巴克夏豬、切斯特白豬、杜洛克豬、漢普夏豬、海福特豬、長白豬、波中豬、花斑豬、約克夏豬。[1]

在台灣的豬隻大體分為三大品系：

大規模飼養的肉豬、白豬，包括約克夏豬、藍瑞斯豬、杜洛克豬等。現在所飼養的白肉豬多是以上三品種雜交產生，稱為L(藍瑞斯豬)Y(約克夏豬)D(杜洛克豬)豬。
在桃竹苖一帶客家農家兼養的黑豬，現在被列為國家保種動物之一。
台灣原生種或在來種的蘭嶼小耳豬，據說荷蘭領台時，台灣的豬隻都屬此一品系，但目前十分珍稀。
豬隻的馴養，一般認為是全球各地分別將當地野豬馴化，經過長達數千年歷史的雜交，豬隻品系繁多，光中國就有數十種。十八世紀歐洲人引進中國豬品繫到歐陸，與當地野豬馴化後裔交配，培養出高換肉率的現代肉豬，成為世界主流肉豬品種，佔台灣豬隻95%以上的白豬，就屬此一系列。

家豬與野豬並無多大分別，相互交配可繁殖有生殖能力的下一代，並且使用相同學名。外觀上，家豬獠牙很短、野豬長著明顯的長獠牙；家豬長肉的後半部佔身體75%以上，野豬的前後體各佔一半